第726章哈达铺 (第1/2页)

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1935年9月，中央红军攻下天险腊子口后，来到甘肃省宕昌县一个富庶的小镇——哈达铺。

在这里，中央红军得到难得的物资给养，并通过几份报纸，确定了到陕甘革命根据地落脚的重大战略决策。

哈达铺位于黄河流域与长江流域的交汇处，人口稠密，物产丰富，是远近闻名的中药材之乡，商号林立，贸易繁华。

长期在荒山野岭跋涉的中央红军，在哈达铺有了养精蓄锐的机会和条件。一个在军队历史上独特又实在的口号，在哈达铺红军政治部里诞生并飞快传达：“大家要食（吃）得好”。

这一天，华卓然在团部里看地图，团长陈赓走了进来。他拉着华卓然的手说：“华老弟，你是湖北人，应该会擀面皮吧？”

华卓然的思维还停留在地图上，他两眼茫然地看着陈赓，不知他说了些什么。

“哎呀，华老弟，我们想包饺子吃，可饺子皮谁会擀呀！”陈赓知道华卓然又在研究地图了。这个小学弟真不简单，脑子里装的全是打仗。

“哦，擀面皮呀，我没擀过，但是我看过别人擀过，我想应该没问题。”华卓然这才知道是怎么回事！

“哦，是吗？”陈赓拍着脑袋说，“你是湖北人，我是湖南人，隔邻隔壁，我不会，你也不会，不奇怪，不奇怪。”

“不过我看过别人擀过！”华卓然强调说。

“那就走吧！中午我们就有饺子吃啰！”陈赓高兴地像个大孩子似的。

俩人来到炊事班，见老班长已经和好了面，单等人来擀了。

华卓然进来一看，面是和好了，但明显没到功夫，擀出来的面皮能包饺子吗？

这也难怪，红一方面军战士大多来自南方，长征部队到达北方后，战士们饮食有诸多不适。然而在哈达铺，这一情况发生了转机。

陈赓一心想让战士们吃上饺子。看到华卓然在发窘，知道他也没有把握，于是就说：

“华老弟呀，咱们还是去请个师傅吧，不然，会误了开饭时间的！”

“我去请。”华卓然听后马上跑到老乡家，把郭大娘给请来了。

郭大娘一看老班长和的面，做疙瘩汤还可以，擀成面皮绝不行。于是她就重新和面。

陈赓一看，机会实属难得，他就让炊事班的同志一起来学，其他同志想学也来。

结果，一时间，不大的厨房挤得满满的。

郭大娘现身教学：

首先，我们要和面，将适量的面粉放入面盆内，放多少，视人数而定。

先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以加，多了就成糊了。

然后和面，用手揉面团，往下压，原则是一揉，一回手，一下压。

郭大娘边讲解边示范。大家看得清楚明白。

郭大娘说：“记住，一定要让面团紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加，揉成面团之后，可以拿上擀面桌了。”

郭大娘将揉好的面团放置桌上，又说：“看面团是不是完成，首先要看面团是否紧致，不松散，也就是说能立起来。”

接着擀面。

郭大娘将面团掐成章鱼丸子大小一个，一掐一个，很随意掐，一掐一个，没有求一致。

擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。

然后右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。

郭大娘最后说：记住，擀面前记得把桌子擦干净，否则会不卫生哟！

一句话把大家说得笑起来，紧张的场面变得轻松愉快。

应该说郭大娘是一位天才的教学家。很多年以后，华卓然都能记起这个场面。