笔趣笔

第136章 燥热的天气（第4页）

“汤汁成了，接下来串串。”苏晚擦了擦额角薄汗。

食材早已备齐，鸡胸肉片成晶莹薄片，鸡胗切花刀，鸡心对半剖开，藕片脆嫩、土豆片绵密、木耳滑润、腐竹筋道、豆皮吸味、海带爽口，荤素搭配，样样新鲜。

鸡片用盐、料酒、淀粉抓匀腌制，入沸水汆烫至微微卷起便立刻捞出，保持极致鲜嫩，鸡杂逐一焯水去腥。

素菜该烫的烫、该泡的泡，处理得清清爽爽。

小满在一旁帮忙串签，鸡片一片、藕片一片、鸡胗一块、土豆片一片，串得整整齐齐、均匀好看，连竹签都摆得笔直。

串好的串串全部浸入红油汤汁，静静浸泡入味。

“要泡多久呀？”小满眼巴巴望着。

“至少半个时辰，让汤汁慢慢渗进食材里，吃起来才够味。”苏晚柔声说。

等待的间隙，苏晚又架起小锅熬酸梅汤。

乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花一一洗净泡发，加足清水大火烧开，再转小火慢熬半个时辰。

汤汁渐渐熬成深宝石红色，酸甜醇厚的香气裹着药香，飘满整个小院，闻一口便觉暑气消了大半。

苏晚加入冰糖搅匀，待完全融化后滤出汤汁，晾凉后沉入井水中冰镇。

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